Cristina Jacquemoud
GRANDE SALLE
L’intolérance au gluten touche environ 1% de la population.
Le gluten se retrouve dans les céréales comme le blé, l’avoine, l’orge et le seigle qu’on retrouve essentiellement dans la farine,le pain, les pâtisseries, les biscuits, les pâtes et les pizzas.
Pour les personnes intolérantes, le gluten attaque et détruit les villosités des parois internes de l’intestin, empêchant ainsi l’assimilation des aliments.
Cette maladie provoque ainsi une inflammation chronique de l’intestin provoquant une malabsorption de nombreux nutriments.
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